A quinoa é um ceral ainda pouco
conhecido no nosso país mas que pode ajudar em casos de doença
cardíaca, diabetes e prevenção do cancro.
Este cereal realça-se em relação aos
restantes por ter um valor superior de proteína e por reunir os oito
aminoácidos essenciais.
Além disso, é uma boa fonte de fibra
e tem um poder saciante superior ao do arroz ou do trigo.
Tem pouca gordura e pode ser ingerido
por doentes celíacos pois contém pouco glúten.
A quinoa é rica em ácido fólico,
magnésio, ferro, fósforo, zinco, cobre, manganésio, potássio e
vitaminas do complexo B.
Quanto à sua preparação, deve lavar
bem as sementes e depois pode cozer como se fosse arroz e utilizar
como acompanhamento, ou pode deixar arrefecer depois de cozida e
misturar em saladas.
Na imagem, a quinoa foi preparada junto com courgette e pêssego!
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